玉竹燉魚頭

菜系及功效：益智補腦食譜肝炎食譜工藝：原燉

材料：

鰱魚頭250克、玉竹25克

調料：

黃酒10克、鹽2克、味精1克、姜3克、胡椒粉1克、植物油30克

做法：

1、鰱魚頭去鰓，洗淨；玉竹洗淨，放燉盅內，備用；生薑洗淨切片備用。

2、用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，剷起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生薑塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。

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