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法國旅遊攻略--美食篇

法國人的飲食藝術品味極高,法國的名菜也多不勝數,其中以鵝肝醬、海鮮、蝸 牛、乳酪芝士等最為人熟悉。法國的餐廳食肆種類多樣,等級繁多,豐儉由人, 有富麗堂皇的傳統法式餐廳,富有地方色彩的餐館,以及露天咖啡茶座和各式茶 室等,選擇之多,堪稱美食天堂。通常餐廳會於門外放置餐牌供顧客參考,而所 列示價錢已包括15%的服務費。大部份的餐廳都會提供套餐(Fixed Menu)或散餐 (a la carte)供顧客選擇。套餐通常包括前菜、主菜及甜品,散餐則可讓顧客按自己喜好,選擇食物種類,而散餐的價錢亦較套餐昂貴。

阿吉丹地區

阿吉丹地區的美酒佳餚遠近馳名,是一個名符其實的美食天堂。其中,波爾多市 更堪稱為美食之都。以下是一些阿吉丹地區的特色美食:頭盤有香蒜湯tourin a lail和鴨肉捲心菜濃湯 garbure;而傳統以鴨鵝上桌的主菜,則包括鵝肝醬(foie gras)、肉凍、鴨肉片 (magret duck fillets)、釀鴨頸(stuffed)以及燉肉。

勃艮第地區

勃艮第地區的特色美食有紅酒蔥燒牛肉(Boeuf Bourguignon)及紅酒燴雞(Coq au Vin)。此外,還有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯雞(Bresse chicken)、法國蝸牛、芥醬、姜餅 …… 各式美食不能盡錄,全部教人大快朵頤。

勃艮第地區不僅是法國蝸牛的「開山鼻祖」,也是洋香芹火腿凍的發源地。不過,最具特色的恐怕非紅酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫屬,而這款美味菜式也是所有餐廳的必備菜式。

在勃艮第地區,牛肉於餐牌上佔有重要席位,因為此地也是夏洛莉牛的原產地 。 夏洛莉牛全身純白色,而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。

盧瓦爾河谷地區

盧瓦爾河谷地區被譽為「法國花園」,與其鄰近地區都出名盛產新鮮蔬果,包括爽甜結實的梨子、甜美多汁的蘋果、紅彤彤的士多啤梨。每逢秋季,這裡便遍野 紫色石南花,叢中長滿野生蘑菇。很多巴黎人都喜歡在秋天南來打獵和捉野鴨。 盧瓦爾河谷地區的餐廳一年四季都有新鮮河魚供應,例如Sandre。可別忘了當 地出產的羊酪芝士Chevre,乾酪和鮮酪一樣可口,分為金字塔形和圓形,一頓盛菜沒有它又怎叫完美!

香檳亞丁地區

香檳亞丁地區以其野味菜馳名。最出色的要算是煙火腿、肉批(pates)和肥美的 野豬了 。

特瓦市(Troyes)的andouillette香腸在法國名響響噹噹。這種以豬小腸製作的 小香腸,無論烘烤、冷吃還是伴以酒汁,都必為您帶來味覺驚喜。
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