材料：麵粉100g、西紅柿 2只、姜 1小塊、小油菜、香菜 1棵、蔥 1棵、水 750ml、雞蛋 3只、生抽、鹽
做法：
1. 麵粉加適量清水，打成糊狀，用勺子盛一勺麵糊，側傾，流下即不快也不粘稠為最好；
2. 西紅柿去皮後切成小塊。（用開水燙一下，皮就很好剝了，如果懶得剝，不去皮也行的）。油菜洗淨分成單片;姜切絲;香菜香蔥切成小段;
3. 鍋裡下油燒熱，放姜絲爆香，放入西紅柿（可以加一點兒鹽，可以把西紅柿的酸味激出），出紅湯後，加入清水750ml(大湯碗1碗半)，大火，蓋蓋兒;
4. 煮沸後，把火調小（保持湯還在沸騰狀）臥雞蛋（把兩隻雞蛋沿鍋邊分別溜入鍋內，不要攪，等蛋成形）要是不想吃臥雞蛋，可以不放；
5. 蛋成形後，要下疙瘩啦，用湯匙盛一平匙麵糊，在沸水處倒入，就成疙瘩了，一邊下疙瘩，一邊要用勺慢慢把疙瘩推開，不要粘在一塊兒了；
6. 疙瘩都下完啦，煮約1分鐘，可以把小油菜放進去了。再加入醬油；
7. 溜入雞蛋（要把雞蛋液打散，入鍋後迅速用勺攪拌，雞蛋就會散成蛋花狀）。
8. 放入香菜香蔥攪拌一下就大功告成。
疙瘩湯熱乎乎的，有麵粉、蔬菜、蛋，再配上一些熟肉，營養是均衡的，食物是易消化的，對胃非常有好處的。 |
