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紅燒牛筋

紅燒牛筋原料:牛窩骨筋2000克,醬油500克,料酒75克,大料20克,桂皮20克,蔥段70克,薑片70克,白糖100克,花生油400克。

紅燒牛筋的做法:

1牛窩骨筋洗淨,切成3.3厘米見方的塊,放入半開的花生油內煸炸呈金黃色,放入鍋中加入清水用旺火煮開,將牛筋上的渣滓煮掉後撈出。

2鍋內放清水,上火燒開,放入牛窩骨筋、薑片、蔥段、桂皮、大料、醬油、白糖、料酒燒開,移微火煨至爛(大約4—5小時,中間需翻動數次),湯汁濃稠即可。

提示:牛筋有老有嫩,因此成熟時間不一。先把已爛的牛筋煨化,可將先爛的揀出來,待全部煨爛時,再倒入鍋內一起略煨即可。



紅燒牛筋特點:菜色呈棕紅,味香肉爛,人口即化。
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