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小黃魚燒年糕

材料:小黃魚 5條,年糕 適量,蔥,姜,糖

小黃魚燒年糕的做法:

1、小黃魚去鱗洗乾淨瀝水;年糕、姜切片,蔥剁碎;

2、炒鍋倒入適量的油,放入蔥花、薑片爆香;

3、放入小黃魚,兩面煎,煎至魚變色;

4、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水,蓋上鍋蓋兒,大火煮開後轉小火燉一會兒,讓魚入味;

5、待到鍋裡水煮去三分之一,放適量糖,倒入切好的年糕片,有意識的將年糕充分浸沒在湯裡,小火燉一會兒,等到湯汁稠膩了即可盛出!

食譜經驗分享:新鮮的小黃魚很嫩,燒的過程中不能大幅度翻動,而且燒得時間不要太長,因為嫩,所以很容易入味;還有就是年糕稍微切厚點,這樣嚼起來更帶勁呢。
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