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越南行雜說-吃

民以食為天,就先說"吃"吧.

    到河內的第一個早晨,非常巧,我們在還劍湖邊遇到了我們的朋友非狐夫婦,他們比我們早一周到越南,但他們的行程和我們正好相反,我們是先到河內,一路往南走,最後從西貢出境;他們則是先到西貢然後一路往北。有地理概念的同學一定知道,越南是個長條,基本上就一條遊線,所以理論上我們肯定會在某個點擦身而過的,但我還是得說非常巧,因為這個理論上的點一般都有幾個平方公里甚至更大,這樣的點裏一般都有幾十萬上百萬個做布朗運動的個體,我們在這樣混亂的狀況下不僅僅是擦身而過,而是相遇了,不僅僅相遇了,而且還進行了交流,交流的主題就是--“吃”。

    在此之前,我們在越南的土地上只吃了一噸糟糕的晚飯。因為那天飛機晚點,落地時天已大黑,坐車進城,找旅館,然後滿懷憧憬地在街上亂逛,這些活動消耗了很多能量,而黑夜中河內的街道給我留下的第一印象是髒亂差的:明溝排水,走在馬路牙子上總有落水的危險;人行道上經常飄來一股尿騷味;很難找到過馬路的人行道;小販用一個中文“你好”騙你買一套10萬盾(約合人民幣55元,郵局7000盾,約4元)的明信片。還有禽流感的陰影籠罩在我們心頭,我們不敢正視熱鬧的路邊排擋,又不甘心與白種人為伍,所以那晚我們毫無方向地在嘈雜的街上瞎走,直到筋疲力盡,所有要求都降到最低,只想填飽肚子回去睡覺。在這種情況下,我們走進一家飯店,胡亂點了兩個東西,不管三七二十一塞進肚子。結果是當晚我沒有睡好,第二天早晨經過一番折騰,終於盡數吐出。那晚我主要吃了些春捲和味道奇怪的蔬菜沙拉,在旅程中我又多次遇到那奇怪的味道,後來我終於把那些味道分離出來,令我不習慣的味道主要是薄荷葉和魚露,但令我嘔吐的原因恐怕應該還有疲倦和自身的體質下降。

    和非狐夫婦相遇的時候,他們已經在越南呆了一周多了,所以交流中我們是很虛心地請教,而他們則更多的是血淚控訴。是的,LG慎重地選擇了一個有外國客人的咖啡吧共進早餐。言語中顯而易見他們這一周被越南食物的折磨和迫切希望回國吃炒菜的願望。我感覺到他們這一周基本都吃了些生冷的類似於那味道奇怪的蔬菜沙拉的東西,所以,一份炒飯也令他們激動萬分-“竟然真的是炒的”。

    這次交流讓我們的心靈受到很大打擊,讓我們對前途感到巨大壓力,腳步也沉重起來。順便說一下,這頓簡單的早飯平均每人用了十幾元,真不便宜。我立刻感覺到,我們決不可能100美圓走出越南。

    說了那麼多,其實都是引子,是吃之前的開胃冰水,以下才是正題主菜。

    由於禽流感,雞鴨包括鴿子和豬肉都是菜單上被跳過的。好在我們看到的英文菜單都還算直接明瞭,分類也基本按照食物種類來分,所以我們基本上沒有被“佛跳牆”或“螞蟻上樹”之類的菜名所迷惑,也就最大限度地減少了浪費。

    先說米粉,這是越南最普遍的一種食物,其他前輩同學也都提到過,是平民食品,街邊的攤頭多半是賣這個的。我毫不懷疑,如果你能頓頓吃米粉,對其他方面的要求也跟吃差不多的話,100美圓走越南是綽綽有餘了。我也吃了不少米粉,從北到南,街邊米粉價格從2000-8000盾不等,味道也各不相同,內容也各不相同。2000盾的是在順化,粉加炸豬油皮,豆芽乾粉花生米豆腐乾薄荷葉等豐富內容,用湯沖調了,味道不錯,做法有些象西安涼皮。8000盾是有肉絲的,粉也多些。多數是5000-6000盾。飯店裏多半也有,但有些要1萬盾甚至更高價。最有趣的是,有些地方的粉,端上來竟是用速食麵的麵條加一些蔬菜和湯做成的,但顯然沒有速食麵調料的味道,且售價不低於8000盾。(約1700-1800盾=1元人民幣)


    春捲是越南人民的傳統食品,和中國南方的春捲差不多,只是面皮是用米粉面做的,有些皮很韌。一個來了三次越南的新加坡華人告訴我們,芽莊的春捲最好吃,可惜我們只在芽莊呆了一小時,沒有品嘗。

    牛肉,當禽類和豬肉被禁用後,牛肉就成了食肉動物的首選。但越南的牛肉讓我很失望,我為這不多的高能量食品鍥而不捨地嘗試了幾次幾種燒法,可都很難吃,最終我放棄了努力,希望有志之士繼續努力。

    魚,是不錯的選擇,稍微有點貴,但味道還是很好的。這是目前越南形勢下可以吃的不多的動物蛋白了。推薦一下。

    隆重推薦的是果汁,木瓜、芒果、香蕉、椰子......都只要4000-7000盾,椰子最便宜(3000-5000盾),在西貢的店裏點椰子,會給你一把勺子,你可以喝完椰汁之後挖葉肉吃。我本是不喜蛋糕上的椰絲和聽裝椰奶的味道的,嘗試了鮮椰子倒滿心歡喜。說到椰子不能不說我們在海邊的幸福生活。剛到就看到路邊的椰林裏撲通通往下掉椰子,怪嚇人的。後來在路邊揀了一個,LG居然把它厚厚的殼打開了一個口子,抱著狂喝,美死了。心裏琢磨,越南人民的溫飽問題可太易解決了。

    越南茶也不錯,河內路邊的人行道上有很多茶攤,500盾一杯,非常便宜,很象多年前的北京街頭。南方城市的店裏也有越南茶,也是最便宜的飲品,1000-3000盾/壺,但是茶很濃很苦。

    優酪乳味道也頗不錯。

    啊!我差點就這樣結束了這篇東西,而望了一樣非常重要的東西,那就是-咖啡。咖啡是越南的平民飲料,類似於福建的工夫茶,隨處可見。咖啡的味道是很不錯的,喜歡咖啡的同學可以過癮。不過大多很濃,他們會另外給你一個保溫杯,裏面裝一些熱水,也許外國人大多覺得他們的咖啡太濃了吧。回來的一天在星巴克要了杯卡布其諾,差點跑去問服務生是不是只打了奶泡忘了加咖啡?拼命攪出一點咖啡顏色,才作罷。
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