食材明細
高筋麵粉 225克 雞蛋 45克 牛奶 125克 黃油 30克 細砂糖 10克 快速幹酵母 1又1/2小勺 鹽 1/2小勺 黃油 35克 紅糖 35克 各式水果幹 120克 全蛋液 適量 以前真的不知道水果幹還能這麼吃,看來還是太孤陋寡聞了,黃油水果卷是一款很不錯的小茶點,水果幹種類越豐富,口感就越豐富,剛烤出來一會就被瓜分光光啦!1
將除黃油外的其他配料混在一起揉至麵筋擴展.在加入黃油將麵團揉至擴展階段(由於面的吸水量不同,所以水要根據麵團吸水量適量加減). 2
包上保鮮膜,28度室溫環境下發酵1小時左右,發到2.5倍大. 3
1小時後用沾面的手指戳一下麵團,發現空洞沒有迅速回縮表示發酵完成啦!(我沒有戳洞哦,因為目測就知道發酵完成了) 4
把麵團拍扁排氣,滾圓進行10分鐘中間醒發.把麵團?成正方形. 5
在面片上抹滿黃油. 6
撒滿紅糖. 7
鋪上水果乾. 8
從正方形的一端卷起. 9
卷好後收口處捏緊哦. 10
切成小段(可以根據自己想要的大小切成小段) 11
擺上烤盤,38度,濕度80%發酵40分鐘. 12
烤箱預熱後,上下火175℃，烤30分鐘 |
